PEPS, promedio o último costo: cuál usar y por qué importa

Dos bodegas de la misma cuadra venden la misma caja de atún a S/ 30. Las dos "ganan" —creen— lo mismo. Pero una la compró la semana pasada a S/ 26 y la otra tenía stock viejo comprado a S/ 20. ¿Cuánto ganó cada una en esa venta? Depende de a qué costo decidan que salió la caja. Eso es el costeo, y no es un tecnicismo contable: define tu utilidad, la que reportas y sobre la que tomas decisiones. Si vienes de la guía de control de inventario, acá bajamos al detalle.

El costo no es "lo que pagué"

Suena obvio que el costo de un producto es lo que pagaste por él. El problema aparece cuando compraste el mismo producto a distintos precios en distintos momentos —que es lo normal, porque los precios suben—. Cuando vendes una unidad, ¿salió de la tanda barata o de la cara? No lo sabes con solo mirar. Necesitas una regla que lo decida siempre igual. Esa regla es el método de costeo.

En el Lite lo eliges en Configuración › Datos de la empresa › Método de costeo, y tienes los tres métodos que se usan en Perú.

Los tres métodos, con un ejemplo en soles

Usemos el caso de siempre. Compraste cajas de atún dos veces:

• Primera compra: 10 cajas a S/ 20 cada una.
• Segunda compra (con la subida): 10 cajas a S/ 26 cada una.

Tienes 20 cajas en total. Hoy vendes 12. La pregunta del millón: ¿a qué costo salieron esas 12?

Costo promedio (AVCO)

Promedia todo lo que tienes. Sumas lo que invertiste (10×20 + 10×26 = S/ 460) y lo divides entre las unidades (20), lo que da S/ 23 por caja. Las 12 cajas vendidas cuestan 12 × 23 = S/ 276. Cada nueva compra recalcula ese promedio. Es el más simple de llevar y el que se lleva bien con casi cualquier negocio.

Último costo de compra

Usa siempre el precio de tu compra más reciente: S/ 26. Las 12 cajas cuestan 12 × 26 = S/ 312. La lógica es "para reponer lo que vendí, hoy me cuesta S/ 26", así que costeo a ese precio. Refleja mejor la realidad cuando los precios suben rápido, pero castiga tu utilidad reportada (cuesta más, ganas menos en el papel).

PEPS (primeras entradas, primeras salidas / FIFO)

Asume que sale primero lo que entró primero, como debería ser con productos que vencen. De las 12 cajas, las primeras 10 salen de la tanda vieja (a S/ 20) y las 2 restantes de la nueva (a S/ 26): 10×20 + 2×26 = S/ 252. Es el que mejor encaja con perecibles, porque el costo sigue el orden físico real de rotación.

MétodoCosto de las 12 cajasTe quedan 8 cajas valorizadas en… Promedio (AVCO)S/ 276S/ 184 (8 × 23) Último costoS/ 312según tu última compra PEPS (FIFO)S/ 252S/ 208 (las 8 nuevas, a 26)

Fíjate en el rango: entre PEPS (S/ 252) y último costo (S/ 312) hay S/ 60 de diferencia en la misma venta. Esos S/ 60 son utilidad que reportas de más o de menos. No es que un método "gane" más plata de verdad —la caja te costó lo que te costó—; es que cada uno reparte ese costo entre lo vendido y lo que queda en almacén de forma distinta.

Cuál te conviene

La respuesta corta para la mayoría: promedio. Pero acá va la guía honesta según tu caso:

• Promedio (AVCO): tu opción por defecto. Ideal si vendes productos parecidos, con precios que se mueven poco o de forma gradual. No te obliga a rastrear qué caja entró primero. El 90% de las bodegas, minimarkets y tiendas están bien acá.
• PEPS (FIFO): elígelo si manejas perecibles o productos con fecha de vencimiento (alimentos, medicinas, cosméticos). El método acompaña tu realidad: lo viejo sale primero, así que costeas primero lo viejo.
• Último costo: útil cuando los precios suben fuerte y seguido (importados con dólar volátil, materiales de construcción en alza) y quieres que tu costo refleje lo que hoy te cuesta reponer. Ojo: infla tu costo y baja tu utilidad reportada.

Mi recomendación práctica: si dudas, promedio. Es el que menos sorpresas da y el que tu contador entiende sin explicaciones. Cambia solo si tienes una razón clara (perecibles → PEPS; inflación fuerte → último).

El detalle que a todos se les escapa: el costo se congela al vender

Aquí una regla que evita confusiones. En el momento en que confirmas una venta, el sistema guarda el costo de esa venta y no lo vuelve a tocar. Es una foto. Si mañana compras el mismo producto más caro, tu venta de hoy conserva el costo que tenía hoy; no se recalcula hacia atrás.

¿Por qué es bueno? Porque si el costo cambiara solo cada vez que compras, tus ventas de la semana pasada tendrían un resultado distinto cada día y nunca podrías cerrar un mes. Al congelarlo, cada venta queda con su margen definitivo. La contra: si vendiste un producto sin haber registrado ninguna compra, se congela con costo cero, y esa venta queda para siempre mostrando una ganancia inflada. Por eso, registra la compra antes de vender.

¿Por qué no aparece UEPS/LIFO?

Existe un cuarto método famoso, UEPS (últimas entradas, primeras salidas, o LIFO): asume que sale primero lo más nuevo. No lo vas a ver disponible porque en Perú, bajo las normas contables vigentes (NIIF), no está permitido para valorizar inventarios. Así que no es que el sistema lo esconda: simplemente no aplica para tu contabilidad peruana.

Cambiar de método: hazlo con cuidado

Puedes cambiar el método en Configuración, pero no es algo para andar probando cada mes. Cada método valoriza tu stock existente de una forma; cuando cambias, la base de costo salta y tus reportes de un mes a otro dejan de ser comparables. Elige uno con criterio y mantenlo. Si de verdad necesitas cambiar (creció el negocio, entraron perecibles), hazlo en un corte limpio —fin de año o de ejercicio— y coordínalo con tu contador.

Con MYPES.pe defines tu método una vez y el sistema costea cada venta solo, congelando el costo en el momento justo para que tu utilidad sea real. Elige promedio para empezar y ajústalo si tu negocio lo pide.